Финал летнего гастрономического тренда по спуску десертов на веревке ознаменовался масштабной акцией в Петербурге. Ее организатором выступил 32-летний маркетолог Руслан Павлишин. В последние выходные августа он провел прощальное мероприятие, которое привлекло несколько сотен человек. Очередь из желающих растянулась далеко за пределы двора-колодца, а люди с нетерпением смотрели вверх, готовя камеры телефонов.
Проект под названием «Тирамисучная» начинался как нишевый креативный эксперимент на домашней кухне. Однако он получил неожиданно мощный отклик у публики. Корреспондент издания лично пообщался с автором идеи о том, как все начиналось, о реакции соседей и о причинах завершения проекта.
От идеи до всероссийского тренда
Волна интереса к подобным заведениям началась летом 2026 года после успеха аналогичного московского проекта, предлагавшего вишневый пирог. Руслан Павлишин, вдохновившись примером блогера из Осло, который спускал пиццу с балкона, решил адаптировать эту идею, используя свой навык приготовления тирамису.
«Я занимаюсь тем, что придумываю идеи для разных брендов. И часто получалось так, что я отдавал свою креативность другим, но не так часто креативил для себя. Поэтому мне всегда хотелось сделать что-то такое, где я мог бы проявить свою креативность и направить ее максимально на себя», — рассказал Руслан.
По словам Руслана, проект стал для него способом выйти из профессионального кризиса и получить недостающую творческую реализацию. Поддержка друзей и положительная реакция первых гостей укрепили его в намерении продолжать историю с десертами на веревке.
Прощальная акция на Большой Конюшенной
Свою заключительную акцию Руслан провел у особняка В. А. Слепцова на Большой Конюшенной, 9. Организатор подготовил 222 порции тирамису трех видов, а меню прикрепил прямо к водосточной трубе. Каждый десерт спускался из окна над аркой вручную, процесс сопровождался комментариями в микрофон.
- Финальная акция собрала несколько сотен человек.
- Несмотря на дождь, люди пришли семьями, парами и даже с питомцами.
- Каждый гость получил свой заказ с улыбкой и в ответ дарил автору проекта искренние эмоции.
Предыдущие акции проходили с балкона дома на улице Савушкина. Однако соседи Руслана были не в восторге от постоянного потока посетителей, что вынудило его сменить локацию и перейти к формату разовых мероприятий в разных местах города.
«Соседи были не очень рады тому, что я начал устраивать эту историю. Поэтому мне и пришлось поменять место. После с негативом от соседей я больше не сталкивался, потому что дальше это всегда была одноразовая акция: мы проводили спуск и уходили на новое место. Так что в итоге всё получилось очень по-доброму», — поделился Руслан.
С приходом дождливой погоды сезон уличных десертов завершился. Однако организатор не исключает, что проект может продолжиться в формате коллабораций с ресторанами или повториться в Москве. «Для меня спуск тирамису на веревочке — это в первую очередь такая летняя история. Сейчас погода уже становится всё более дождливой, поэтому в этом сезоне эта история закончена. Было круто и интересно, и я полностью доволен тем, как всё развивалось и во что в итоге превратилось», — добавил он.
Юридическая кухня: мифы и реальность
Вопрос о законности работы кондитерской в квартире не имеет однозначного запрета. По словам Ланы Казновской, владелицы кондитерской «Кусочек счастья», Жилищный кодекс допускает использование жилого помещения для предпринимательской деятельности, если это не нарушает права соседей и не является промышленным производством. Она подчеркивает, что кондитерский цех относится к общепиту, а не к производству, так как продает свою продукцию напрямую потребителю.
Важными условиями для такой деятельности являются наличие проточной воды, канализации и холодильного оборудования, а также отсутствие насекомых и грызунов. Для легальной работы необходимо зарегистрироваться как ИП или самозанятый, при этом ИП должен уведомить Роспотребнадзор.
Что касается сертификации, то для кондитеров, работающих по индивидуальным заказам, декларация о соответствии не требуется. Однако агрегаторы, такие как Flowwow, с этого года начали требовать этот документ. Оформление декларации возможно только для ИП, и для этого необходимо провести лабораторные исследования продукции на наличие вредных веществ.
Позиция Роспотребнадзора
В Роспотребнадзоре отмечают, что соблюдение всех санитарных норм в домашних условиях затруднительно, и риски для покупателей возрастают. Надзорное ведомство не проводит проверки частных лиц, продающих торты, но предупреждает о потенциальной опасности такой продукции, которая без соответствующей информации о составе может вызвать аллергические реакции.
Однако ситуация меняется, если кондитер регистрируется как ИП и официально уведомляет о старте деятельности. Как поясняет Лана Казновская, в этом случае стоит быть готовым к визиту санитарных врачей, требования которых будут строгими и обязательными к исполнению.
