В лесах Петербурга и Ленобласти грибники замечают смену сезона: осенние виды, такие как трубчатые лисички и опята, появляются всё чаще, а количество белых грибов заметно сокращается. Эта тенденция отражена в свежих фотоотчётах любителей «тихой охоты».
Биолог Павел Глазков в своём Telegram-канале «Каждой твари по паре» подтверждает, что сейчас активно пошёл слой опят. Он даже обнаружил их в петербургском парке Сосновка, однако предупреждает: собирать грибы в черте города или возле дорог не стоит, поскольку они могут накапливать радионуклиды, соли тяжёлых металлов и прочие токсичные вещества.
Специалист поясняет: «Полное их название — „опята осенние“, потому что есть ещё опята летние и даже зимние. Именно осенние опята имеют ещё и второе официальное название — „опята настоящие“. Их заслуженно так называют за сильный грибной аромат».
Осенние опята широко распространены в Северном полушарии — от субтропиков до северных регионов, их нет только в зонах вечной мерзлоты. С точки зрения ботаники, эти грибы — паразиты, поражающие около 200 видов деревьев и кустарников, однако на мёртвой древесине они ведут себя как сапрофиты, ускоряя разложение органики. Внешне может казаться, что опята растут прямо на земле, но на самом деле под ними скрыты гнилушки или слой опавшей листвы.
Опёнок осенний — ценный продукт: в нём содержатся соли магния, цинка и железа, которые улучшают кроветворение и способствуют повышению гемоглобина. Употреблять его можно в любом виде — солёным, маринованным, жареным, варёным или сушёным, но перед готовкой лучше отваривать около 10 минут. Павел Глазков рекомендует использовать опята для котлет, смешивая их с мясным фаршем в пропорции один к одному.
Белые грибы, подосиновики и прочие летние виды ещё попадаются, однако многие грибники отмечают, что их становится всё меньше.
