Быстро и вкусно
Источник:
Сливочная уха с лососем — одно из главных кулинарных достояний Мурманской области. Наваристый суп любят и в местных ресторанах, и на домашних кухнях. Правильный северный бульон варят из супового набора: голов и хребтов рыбы. Ниже — простой пошаговый рецепт заполярного блюда с добавлением брусники.
Ингредиенты
- рыбный суповой набор (головы, хвосты лосося) — 500 г;
- вода — 2 л;
- сливки 15–20% — 200 мл;
- картофель — 4 шт.;
- морковь и лук — по 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- брусника (замороженная) — 1 горсть;
- соль, лавровый лист, перец, укроп — по вкусу.
Как приготовить уху по-мурмански
- Бульон. У рыбьих голов удалите жабры — иначе суп будет горчить. Залейте рыбу водой, положите целую луковицу, перец и лавровый лист. Варите на медленном огне 20 минут, снимая пену.
- Разделка. Процедите бульон через сито. Рыбу остудите и снимите всё мясо с костей. Луковицу выбросьте.
- Овощи. Верните чистый бульон на плиту. Добавьте картофель кубиками и морковь кружочками. Посолите и варите 15 минут.
- Сливки. Убавьте огонь до минимума. Влейте сливки, добавьте кусочки рыбы и сливочное масло. Подержите на плите 3 минуты — не давайте супу кипеть!
- Финал. Снимите кастрюлю с огня. Всыпьте горсть брусники и укроп. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Ягода уберёт лишнюю жирность сливок и подарит идеальный северный вкус.
