Источник:
Крупнейший гастрономический фестиваль Петербурга «Петербургский завтрак» состоится с 18 мая по 18 июня. В прошлом году в нем приняли участие 139 ресторанов, кафе и кондитерских.
На протяжении месяца заведения-участники будут предлагать специальные меню завтраков. Шеф-повара воссоздают рецепты из дореволюционных поваренных книг, а также готовят блюда, связанные с историей города и знаменитыми петербуржцами — писателями, поэтами, художниками. Среди них Анна Ахматова, Федор Достоевский, Николай Гоголь, Карл Брюллов, но особое место отводится Александру Пушкину.
Традиционно многие рестораны включают в меню розовые блины. Фрейлина Александра Смирнова в своих воспоминаниях отмечала, что «Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке…». Современные кулинары подают эти блины с разнообразными дополнениями: икрой щуки и свекольным кремом, говядиной и белыми грибами, мороженым из ревеня, брусникой и вареньем из шишек, миндальной рикоттой и вишневым соусом и другими.
Цены в фестивальных меню также отсылают к интересным фактам о Петербурге. Например, стоимость блюда в 530 рублей соответствует высоте скульптуры Медного всадника — 530 сантиметров.
В этом году впервые введены фестивальные номинации, такие как «Ранний завтрак», «Исторические рецепты», «Блюда известных петербуржцев». Гости заведений смогут голосовать за понравившиеся завтраки, а по итогам фестиваля наградят заведения, набравшие наибольшее количество голосов.
18 июня пройдет конкурс среди шеф-поваров заведений-участников. Двенадцать лучших поваров будут одновременно готовить свои версии петербургских завтраков. Оценку проводит жюри из известных рестораторов и шефов, включая Арама Мнацаканова, Артема Гребенщикова, Илью Лазерсона. Обладатель Гран-при прошлого года, бренд-шеф ресторана Siesta Fiesta Александр Ишов, представил тогда розовые блины с крыжовенным вареньем и фуа-гра, а также рыбу с артишоками.
Подать заявку на участие в фестивале «Петербургский завтрак» можно до 20 апреля, отправив письмо на электронную почту zavtrak@fontanka.ru. Все подробности доступны в положении о фестивале и конкурсе, а также на сайте spbzavtrak.ru.
