Рестораны и кафе приглашаются к участию в мероприятии, которое является частью проекта «Петербургская кухня». Фестиваль был основан в 2023 году.
Завершится событие 18 июня IV гастрономическим конкурсом с таким же названием.
Участвующие заведения должны представить специальное меню, включающее не менее трех блюд à la carte или сет для завтрака в петербургском стиле.
При составлении меню рекомендуется ориентироваться на исторические рецепты, связанные с городом или его известными жителями. Примером может служить блюдо «розовые блины Арины Родионовны».
Рестораны, шеф-повара которых ранее побеждали в конкурсе, могут отметить эти блюда пометкой «Блюдо-лауреат» с соответствующим логотипом.
Организаторы также советуют установить символические цены, отсылающие к фактам о Петербурге, и сделать гостям комплимент, например, в виде кофе.
- 232 рубля — длина решетки Летнего сада
- 323 рубля — возраст города (323 года со дня основания)
- 462 рубля — высота Лахта-Центра (462 метра)
- 530 рублей — высота скульптуры Медного всадника (530 см)
- 612 рублей — вес гранита Александровской колонны (612 тонн)
- 783 рубля — количество стихотворений, написанных Александром Пушкиным (783)
Как принять участие в фестивале
Для регистрации необходимо до 20 апреля 2026 года отправить заявку в свободной форме на электронную почту zavtrak@fontanka.ru. В теме письма следует указать «Фестиваль» и перечислить названия заведений.
В течение трех дней участники получат инструкцию по загрузке информации на сайт фестиваля. Данные нужно разместить до 30 апреля 2026 года.
К загрузке обязательны:
- Меню фестиваля с ценами
- Горизонтальные фотографии интерьера ресторана
- Режим работы фестивального меню
- Адрес, телефон и сайт заведения
- Контактное лицо (имя и телефон)
По желанию можно предоставить горизонтальные фото блюд и цитату шеф-повара (до 300 знаков) об идее завтрака.
При регистрации каждый участник выбирает одну из номинаций:
- Ранний завтрак (начало до 9 утра)
- Завтраки целый день
- Лучший сет
- Завтрак в сети ресторанов
- Исторические рецепты (по книгам до 1917 года)
- Блюда известных петербуржцев
- Литературный завтрак
- Розовые блины
- Завтрак с видом
- Загородный завтрак
Организаторы оставляют право перевести участника в другую номинацию для лучшего представления или при избытке заявок в выбранной категории.
Голосование за лучший завтрак пройдет с помощью QR-кодов в печатных меню, которые доставят в рестораны, а также на сайте spbzavtrak.ru. Победители определятся по количеству голосов в своих номинациях.
Конкурс «Петербургский завтрак»
Отдельный гастрономический конкурс состоится 18 июня 2026 года. Для участия в нем необходимо подать заявку до 15 мая 2026 года на тот же адрес zavtrak@fontanka.ru, указав в теме «Конкурс» и название заведения.
Участниками могут стать профессиональные повара (бренд-шефы, шеф-повара, су-шефы), работающие в Санкт-Петербурге. Каждый может пригласить одного помощника.
Отбор проводится среди ресторанов-участников фестиваля на основе портфолио и опыта. В конкурсе примут участие 12 человек, из которых 6 будут в возрасте до 33 лет.
Соревнование проходит в двух возрастных категориях: «Молодые шефы» (до 33 лет) и «Супершефы» (старше 33 лет).
Каждый конкурсант готовит два блюда: обязательное (в 2026 году это розовые блины) и фирменное на свой выбор.
Участники могут приносить ингредиенты и заготовки, но блины должны быть приготовлены на площадке. Каждому предоставляется оборудование и 60 минут на выполнение задания: 5 минут на подготовку, 40 на готовку, 5 на презентацию и 10 на уборку.
Нужно представить по 11 порций каждого блюда, одну из которых выставляют на демонстрационный стол. Во время презентации шеф-повар объясняет связь блюда с петербургским завтраком и может ссылаться на исторические источники.
Оценку проводит жюри из профессионалов и представителей власти по критериям: внешний вид, вкус, соответствие концепции, чистота рабочего места и соблюдение времени.
В каждой возрастной категории присуждаются звания лауреата за обязательное и фирменное блюдо, а также лауреата I степени по сумме баллов. Лучший участник получает Гран-при. Все остальные становятся дипломантами.
Организаторами фестиваля и конкурса являются Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». Председатель оргкомитета и жюри — Нана Маргушевна Гвичия, первый заместитель председателя комитета.
Продюсер фестиваля — Дмитрий Грозный. Вопросы можно направлять на zavtrak@fontanka.ru. По вопросам сотрудничества обращаться к Екатерине Киселевой по телефону +7 921-334-04-59 или email ek@fontanka.ru.
