В России активно открываются новые рестораны, посвящённые национальной кухне. Ведущие рестораторы проявляют к ней повышенный интерес, а известные шеф-повара возглавляют кухни этих заведений. Запланированный запуск множества проектов укрепляет мнение экспертов о формировании сильного русского гастрономического тренда.
На тематическом заседании Клуба «Ресторатор» участники рассмотрят ключевые аспекты этого явления. В повестку включены следующие вопросы:
- Какие форматы русских ресторанов действительно нужны современным гостям?
- Портрет целевой аудитории заведений русской кухни.
- Анализ успешных кейсов и лучших практик.
- Критерии выбора локаций для открытия таких ресторанов.
- Формирование меню: от классических блюд вроде щей и каши до их современных интерпретаций.
- Перспективы и дальнейшее развитие русского гастрономического тренда.
Модератором заседания выступит Дмитрий Грозный.
По всем вопросам, касающимся участия, следует обращаться к Екатерине Киселевой по телефону 8 (812) 416-77-73 (доб. 332) или по электронной почте ek@fontanka.ru.
Принять участие в мероприятии приглашаются владельцы, управляющие, менеджеры и шеф-повара ресторанов.
Заявку можно отправить через специальную онлайн-форму.
После одобрения заявки с потенциальным участником свяжется менеджер и вышлет приглашение.
Итоги заседания будут опубликованы на сайте «Фонтанка.ру».
Мероприятие состоится 23 апреля с 10:00 до 13:00.
