Ресторанная отрасль столкнулась со значительными трудностями в 2025 году. Данные «Петростата» показывают, что оборот петербургского рынка общепита за первые девять месяцев составил 254 млрд рублей, что на 3,8% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако инфляция превысила этот рост, что усугубило положение заведений.
Быстро растущие затраты вынудили рестораторов повышать цены. При этом посещаемость многих заведений снизилась, а гости стали реже заказывать алкоголь и меньше блюд в среднем чеке. Дополнительную конкуренцию создал ретейл, активно развивающий сегмент готовой еды. Инвестиции в новые проекты сократились, поскольку инвесторы предпочитали банковские депозиты. Несмотря на это, в Санкт-Петербурге открылось несколько крупных и значимых объектов общепита.
В наступающем 2026 году отрасль ожидают новые вызовы, в частности, рост НДС у поставщиков, который приведет к дальнейшему удорожанию для конечных потребителей.
Эти и другие вопросы будут рассмотрены на заседании клуба «Ресторатор», запланированном на 29 января в отеле Indigo.
В рамках мероприятия планируется обсудить следующие темы:
- Итоги 2025 года
- Проблемы рынка: персонал, налоги и другие
- Перспективные рыночные ниши
- Русский тренд
- Перспективы рынка в 2026 году
Модератором выступит Дмитрий Грозный.
Для участия необходимо обратиться к Екатерине Киселевой по телефону 8 (812) 416-77-73 доб. 332 или по email ek@fontanka.ru.
Мероприятие ориентировано на владельцев, управляющих, менеджеров и шеф-поваров ресторанов.
Подать заявку можно через специальную форму. После одобрения с потенциальным участником свяжется менеджер для отправки приглашения.
Заседание пройдет в отеле Indigo St.Petersburg-Tchaikovskogo Hotel 29 января с 10:30 до 13:00. Вход осуществляется по предварительным спискам.
