Источник:
На Восточном экономическом форуме отраслевые специалисты заявили, что сокращение производства красной икры в 2026 году не приведет к дефициту, однако цены на продукт продолжают расти. С осени 2025 года стоимость икры увеличилась примерно в два раза.
Динамика цен на красную икру в России и Петербурге
Источник:
Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий Герман Зверев подчеркнул, что нынешние объемы производства икры в 5–6 раз превышают показатели худших лососевых путин 70–80-х годов. Это полностью исключает даже гипотетическую возможность нехватки продукта.
К середине августа производство икры нового улова сократилось почти вдвое относительно августа 2024 года и в 3,5 раза по сравнению с августом 2025-го. Глава Росрыболовства Илья Шестаков связывает это с естественной цикличностью подходов рыбы на нерест, что подтверждается историческими данными.
Аналогичная ситуация наблюдается и в других странах, включая США и Японию. В России основной промысел лососевых проходит на Дальнем Востоке с мая по ноябрь, пик приходится на июль–август.
По данным ВНИРО, на 31 августа вылов лососевых составил 89,6 тыс. тонн, тогда как годом ранее этот показатель достигал 223,6 тыс. тонн. Прогноз на 2026 год — 229 тыс. тонн, а в 2025-м было выловлено 335 тыс. тонн.
Ежегодно в России производится от 12 до 20 тыс. тонн красной икры, потребление внутри страны — 12–18 тыс. тонн. Экспорт не превышает 2 тыс. тонн в год, отметил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк: «При сокращении объемов экспорта нехватки красной икры потребитель не заметит».
Поставки икры за рубеж ограничены из-за особенностей потребления в других странах. Например, в Японии и Южной Корее продукт готовят в соевом соусе, а не засаливают, поэтому нарастить экспорт туда вряд ли получится.
Согласно Росстату, в июле килограмм красной икры в среднем по России стоил 9,4 тыс. рублей, подешевев на 2,4% год к году. В Петербурге цена выросла на 5,6% — до 10,6 тыс. рублей за килограмм.
Однако к началу сентября ситуация кардинально изменилась. По данным Рыбного союза, икра горбуши подорожала на 83% (до 18,6 тыс. рублей), кеты — на 31% (до 19 тыс.), нерки — на 93% (до 17,2 тыс.), кижуча — на 13% (до 18,9 тыс. рублей за килограмм).
Основатель магазина «Три лосося» Андрей Тарабанов подтверждает: оптовая цена на икру выросла с 8 тыс. до 15 тыс. рублей за килограмм по сравнению с прошлым годом. По его словам, текущий уровень цен может быть пиковым, и рынок сейчас «стоит».
Основная причина удорожания — сокращение улова, хотя рост НДС также внес свой вклад, добавив около четверти к стоимости. Генеральный директор «Форкос» Алексей Воробьев уточнил: «Реформа НДС сыграла роль в удорожании рыбы и икры, но эта роль вовсе не главная».
Альтернативой красной икре могут стать икра минтая, трески, мойвы или продукт аквакультурной форели. Однако цены на икру выращенной форели также зависят от стоимости дикой, отметил генеральный директор «Форель на Свири» Алексей Демин.
Производители планируют сдерживать цены: «Мы, наверное, будем держать цены на нашу продукцию примерно в 10 тыс. рублей за килограмм икры, то есть на уровне прошлого года», — сообщил Демин.
Покупатели уже сокращают объемы покупок: вместо пяти банок по полкило берут две по 200 граммов. Эксперты советуют дождаться окончания промысла в конце сентября, чтобы определиться с приобретением, а перед Новым годом возможен дополнительный рост цен.
