В Санкт-Петербурге в четвертый раз открылся гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». Его организаторами выступили комитет по развитию туризма города, подведомственное ему «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».
В 2023 году в событии участвовал 101 ресторан, кафе, кондитерская и бистро. В этот раз, с 18 мая по 18 июня, специальные фестивальные завтраки подготовили 255 заведений. География расширилась: попробовать петербургские завтраки теперь можно не только в Северной столице и пригородах, но и в Москве.
Каждое заведение представляет собственную версию завтрака, в котором история Петербурга и его знаменитых жителей соединяется с современностью. Цены во многих меню привязаны к городским фактам — например, длине реки Фонтанки, высоте Медного всадника или количеству мостов.
Новшеством этого года стало онлайн-голосование за лучшие завтраки. Проголосовать можно по QR-кодам на меню или на официальном сайте фестиваля spbzavtrak.ru. Победителей выберут в десяти номинациях: «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты» и других. Отдельная категория посвящена розовым блинам — их, по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, любил поэт.
Финал фестиваля состоится 18 июня. В программе — серия мастер-классов от двенадцати ведущих поваров города. Каждый шеф-повар представит два блюда: обязательный элемент — розовые блины, а второе позволит проявить творческую индивидуальность и собственное видение настоящего петербургского завтрака.
Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и считается кулинарной столицей России. Развитию гастрономического туризма уделяется большое внимание. За 2025 год гости города потратили в петербургских заведениях 30,5 миллиарда рублей — на 2,1 миллиарда больше, чем годом ранее.
Большинство туристов так или иначе знакомятся с местной кухней, но для примерно 2% внутреннего турпотока гастрономия — главная цель визита. Нередко сами повара из других регионов приезжают в Петербург в поисках новых идей.
Туристы старше 40 лет чаще выбирают впечатления с историческим контекстом и ностальгическими нотками (пышки, корюшка). Молодые гости ищут новых эмоций и экспериментов, а также «фотогеничные» блюда, которыми можно поделиться в соцсетях или блогах.
Некоторые путешественники приезжают не просто в заведение, а именно к конкретному шеф-повару. Они бронируют столики заранее, особенно в высокий сезон. Для таких гостей посещение ресторана и дегустация блюда от шефа — это как прийти в оперный театр на партию любимого исполнителя.
