От обработанного мяса и полуфабрикатов лучше отказаться
Источник:
Колоректальный рак занимает третье место по частоте среди всех онкологических заболеваний. Раньше эта болезнь считалась возрастной, но сегодня ее все чаще диагностируют у пациентов младше 50 лет и даже у двадцатилетних. Согласно научным данным, наследственность объясняет лишь 10% случаев рака кишечника, тогда как каждый второй случай связан с неправильным питанием.
Молекулярный генетик и системный биолог Дмитрий Чебанов, имеющий опыт работы в онкологическом центре Memorial Sloan Kettering Cancer Center в Нью-Йорке, перечислил продукты, которые, по его мнению, способствуют развитию рака. Он поделился этим в интервью «Доктору Питеру» и в своем телеграм-канале.
Первым в списке ученый называет обработанное мясо: сосиски, колбасу, бекон и другие копчености. По словам Чебанова, копчение, засолка и химическая консервация помещают эти продукты в первую группу канцерогенов, как и табак. Каждые 50 граммов такого мяса в день увеличивают риск колоректального рака примерно на 18%, что подтверждено метаанализом сотен исследований.
Алкоголь также опасен, подчеркивает биолог. В организме он превращается в ацетальдегид — токсичное соединение, повреждающее ДНК клеток. Любой алкоголь, включая красное вино, повышает риски рака. «Доза ресвератрола в бокале настолько мала, что терапевтического эффекта не существует, а этанол как канцероген присутствует в каждом глотке», — отмечает эксперт. Алкоголь связывают с раком груди, печени, толстой кишки и пищевода, причем риск растет уже при умеренном потреблении.
Сильно пережаренная крахмальная пища, например картофель фри и чипсы, приготовленные при температуре выше 120 °С, тоже входит в список опасных продуктов. При такой обработке образуется акриламид с мутагенным эффектом. «Один пакет чипсов не навредит, но годами кормить этим клетки — значит накапливать риск», — предупреждает Чебанов.
Сладкие перекусы до еды ученый считает еще одним фактором риска. «Каждый раз, когда сахар скачет вверх, вы открываете шведский стол для раковых клеток», — говорит он, поясняя, что инсулин стимулирует рост всего, включая повреждения ДНК. Однако отказываться от сладкого полностью не нужно: главное — сначала съесть белок и клетчатку, а сладкое оставить на десерт.
Основной питательной средой рака биолог называет хроническое воспаление, которое может тлеть годами. Помимо переработанной еды, алкоголя и сахара, его провоцируют недосып, малоподвижность и токсины из окружающей среды. Чтобы снизить риски, специалист рекомендует:
- Спать не менее семи часов в сутки — во время глубокого сна активируются NK-клетки иммунной системы, уничтожающие мутировавшие клетки.
- Поддерживать физическую активность: 7–9 тысяч шагов в день и две-три силовые тренировки в неделю снижают риск рака толстой кишки на 25%, груди — на 20%, эндометрия — на 30%.
- Убрать ежедневную токсическую нагрузку: не греть еду в пластике, проветривать помещения, избегать искусственных запахов и дыма, поддерживать чистоту в доме.
Пример из жизни иллюстрирует опасность токсинов: 70-летняя британка Вероника Кидман скончалась от мезотелиомы — неизлечимой опухоли брюшной полости. Причиной оказалась вдыхаемая ею асбестовая пыль: на протяжении почти 20 лет женщина вручную стирала рабочую одежду мужа, который в 1970–1980-х годах работал полевым инженером. Волокна асбеста оседают в легких, вызывая воспаление и мутацию клеток, а последствия проявляются через 30–50 лет.
Дочь Вероники, Бекки Ирвинг, намерена судиться с компанией, где работал отец. Юрист Наталия Рашворт-Уайт, представляющая семью, отмечает, что асбест широко применяли в строительстве и других профессиях, а риски его воздействия были известны работодателям. По ее словам, растет число случаев вторичного воздействия асбеста, особенно среди женщин, стиравших рабочую одежду.
