Приготовление традиционного пасхального кулича в 2026 году требует в среднем 644 рубля, что на 3% меньше, чем в 2025 году. После резкого роста стоимости некоторых компонентов в прошлом году наблюдается их небольшое снижение, однако магазинные куличи продолжают дорожать, одновременно уменьшаясь в весе.
Методология расчета
Расчеты основаны на рецепте Новодевичьего монастыря, включающем 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 300 г сливочного масла, а также по 50 г изюма, цукатов и миндаля. Стоимость набора ингредиентов оценивалась по данным Росстата за конец марта 2025 и 2026 годов для России и Санкт-Петербурга. Цены на орехи и сухофрукты учтены по февральским показателям. Дрожжи и ваниль не включены в расчет, так как Росстат не отслеживает их стоимость, а влияние соли признано незначительным.
Динамика цен в России
Средняя стоимость домашнего кулича по стране составляет 643,6 рубля, демонстрируя снижение на 3%. Вариант выпечки без орехов и сухофруктов обойдется в 485 рублей, что на 12,4% дешевле прошлогоднего показателя.
Основное удешевление обеспечило сливочное масло, подешевевшее на 7%, и сахар, стоимость которого упала на 5%. При этом отмечен рост цен на следующие продукты:
- пшеничная мука — +2,5%;
- яйца — +3%;
- молоко — +1,1%.
Среди дополнительных ингредиентов сухофрукты подешевели на 1,3%, а орехи подорожали на 6%.
Ситуация в Санкт-Петербурге
В северной столице набор продуктов для кулича стоит 772 рубля, что на 6,2% меньше, чем год назад, но на 20% превышает среднероссийскую цену. Бюджетный вариант без орехов и сухофруктов оценивается в 599 рублей, демонстрируя снижение на 9,5% при превышении общероссийского показателя на 24%.
Значительно подешевели сливочное масло (-12,5%) и сахар (-8,1%). Также снизились цены на:
- яйца — -3%;
- молоко — -3,2%;
- мука — -1,1%.
В то же время сухофрукты подорожали на 6,4%, а орехи — на 8,2%.
Причины изменения стоимости ингредиентов
Снижение цен на сливочное масло связано с увеличением импорта из Беларуси и Ирана, а также ростом собственного производства. В Ленинградской области выпуск масла в 2025 году увеличился на 28,9%, достигнув 105,2 тонны.
Падение стоимости яиц объясняется перепроизводством после дефицита 2023-2024 годов. Однако в 2026 году наметилась тенденция к росту цен, и на последней неделе марта они прибавили 1% в среднем по стране. В Петербурге цены более стабильны благодаря долгосрочным контрактам производителей с торговыми сетями.
Удешевление сахара обусловлено его перепроизводством при ограниченных возможностях экспорта. Что касается муки, то Петербургский мельничный комбинат уведомил о планах повысить цены примерно на 10% с 1 апреля из-за роста затрат на сырье, логистику и зарплаты.
Стоимость готовой продукции
В магазинах представлен широкий диапазон цен на пасхальную выпечку:
- В «Ленте» кулич весом 250 г продается за 80 рублей (в 2025 году — 79 рублей), но в составе используется растительное, а не сливочное масло.
- «Перекресток» предлагает мини-кулич массой 95 г за 99 рублей, а изделие на сливочном масле («панеттоне») весом 500 г — за 600 рублей.
- Пекарня «Цех 85» вернула цены 2024 года: кулич 150 г — от 299 рублей, 345 г — от 585 рублей.
- В «Буше» мини-кулич 70 г стоит 290 рублей, а ягодный кулич 550 г подорожал за год с 2100 до 2300 рублей.
- Кондитерская Анны Красовской увеличила цену малого кулича (800 г) до 4200 рублей, при этом его вес уменьшился на 300 г.
