Источник:
Росстандарт ввёл обновлённую версию ГОСТ для растворимого кофе, которая заменила документ 1994 года. В стандарт добавлена классификация, разделяющая продукт на три вида: порошкообразный, гранулированный и сублимированный.
Основным изменением стало полное удаление норматива по массовой доле кофеина. В предыдущей редакции стандарта минимальное содержание кофеина зависело от доли натурального кофе: 0,3% при 10%, 0,4% при 15% и 0,6% при 20%.
При этом сохранились прежние требования к другим параметрам качества:
- массовая доля влаги — не более 6%;
- время растворения — 30 секунд в горячей воде и до трёх минут в холодной;
- допустимое содержание металлических примесей — не более 3,0×10⁻⁴.
В новом документе указано, что для производства растворимых кофейных напитков могут использоваться кофе, другие продукты растительного происхождения, а также иные пищевые компоненты. ГОСТ носит рекомендательный характер и не является обязательным для производителей.
