В Москве завершилась XXI церемония премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», где эксперты выбрали лучшие новые ресторанные концепции. В финале участвовали 12 проектов, отобранных советом премии.
Высшую награду, «Золотую пальмовую ветвь», завоевал ресторан «Ба» из Тулы. «Серебряную пальмовую ветвь» получил московский ресторан Urban Winery, одним из основателей которого является Константин Лялин из петербургской крафтовой пивоварни AF Brew.
«Бронзовую пальмовую ветвь» разделили три заведения: петербургский ресторан Michele, нижнегородский «Цитадель» и московский Chere Maman. Такое решение было принято после того, как голосование экспертов в реальном времени показало идентичные результаты для этих проектов.
Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» была учреждена во Франции в 1993 году, а в России проводится с 2006 года. За всю историю российских наград рестораны Санкт-Петербурга редко оказывались в числе призёров. Единственный раз «Золотая пальмовая ветвь» досталась городу в 2008 году, когда победила «Русская рюмочная № 1». Впоследствии лишь в 2019 году ресторан Birch получил серебро, а в 2023 году Crevette Bistrot — бронзу.
Дмитрий Грозный, редактор «Фонтанки.ру» и основатель премии Lemon Guide, который входит в экспертный совет «Пальмовой ветви» и много лет ведёт её деловую программу, пояснил критерии оценки: «Эксперты премии оценивают не гастрономию, а именно ресторанную концепцию, то есть что заведение представляет собой как бизнес-проект. С этой точки зрения проект „Ба“ совершенно уникален. Сейчас на строительство заведений зачастую тратится и 50 млн рублей, и 100 млн, и много больше. Тульский же повар Игорь Синдеев построил свою „щичную“ всего за 1,5 млн. Слово „щичная“ он придумал, потому что главное блюдо заведения — щи, а „Ба“ — конечно, в честь бабушки. Проект оказался не только трогательным, но и маржинальным, окупившись всего за 4 месяца. Michele, напротив, стал самым сложносконструированным и дорогостоящим финалистом премии. У ресторатора Игоря Белявского получилось объединить в одном флаконе и бистро, и пиано-бар, и кинотеатр. Огромные инвестиции в 550 млн рублей планируется окупить всего за 3 года, кинотеатр вышел на первое место по сборам среди однозальных кинотеатров в России, а прогноз выручки на текущий год составляет 1 млрд».
Ранее, в 2026 году, ресторан Michele уже был отмечен в рейтинге Lemon Guide, попав в число 33 лучших ресторанов Санкт-Петербурга.
