Источник:
В Петербурге, в фиджитал-пространстве Futurione Emotions (ТРК «ПИК»), состоялся сенсорный ужин «Люмен: свет и материя». Шеф-повар Денис Назаров подготовил 15 блюд, подача которых заняла три часа. Пространство оформлено мультимедийными экранами с переливами света, а столы расположены вокруг медленно мерцающего шара.
Источник:
Концепция ужина — соединить футуристичную еду с атмосферой цифрового искусства. По словам Назарова, «гастроужины уже в какие-то бизнес-ланчи превратились», поэтому он решил не ограничивать себя во времени и подаче. Посуду напечатали на 3D-принтере, а каждое блюдо сопровождается ассоциативной связью с залом. Например, тартар подали между двух черных печений-овечек на зеленой травке в бокале — официант предупредил: «Траву есть не надо».
Первое блюдо — бутерброд с красной икрой в столовой ложке: икринки выложены горкой, хлеб превращен в желе, масло — в сливочную подкопченную массу. Ужин разделен на четыре блока: «Окружающий мир», «Исследование», «Аграрность» и «Метаморфозы». Среди подач — «Коралловый риф» (риеты из трех видов рыб с лицами из желе на ветках голубого коралла), мед алоэ в чашке Петри с грильяжем из кедрового ореха (нужно добавить капли алой жидкости из пипетки и наблюдать за узором), пюре из нута с томлеными щечками в массивной тарелке-позвонке и мороженое из белого шоколада и цветной капусты в шестеренке.
Шеф-повар комментирует каждое блюдо, объясняет состав и отвечает на вопросы. Основатель пространства Иван Швайков назвал новый формат «иммерсивным гастропутешествием». В конце ужина в последнем зале подали чай с птифурами, которые внешне не напоминают традиционные — после насыщения впечатлениями они оказались почти избыточными.
Мероприятие 18+.
