Куда деть излишки яблок: сидр, сок или ярмарка

Осень 2023 года принесла дачникам и аграриям Петербурга и Ленобласти небывалый урожай яблок. Однако дачные фрукты хранятся плохо, и перед садоводами встает вопрос: что делать с излишками? По информации комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленобласти, к 15 сентября сельхозпредприятия региона собрали уже 94 тонны яблок. Учет частных хозяйств не ведется, но в садоводствах от отчаяния излишки не только закапывают в землю, но и вывозят в лес, где их с удовольствием поедают дикие кабаны.

Магазинные цены на яблоки при этом растут: в июле Петростат зафиксировал увеличение стоимости на 6,7% за месяц, хотя в сентябре началось снижение. Свои же яблоки девать некуда: их продают у метро, раздают через сайты бесплатных объявлений и даже вешают пакеты с урожаем на ручки дверей в парадных, чтобы соседи угощались. Но существуют и более практичные сценарии.

Прежде чем искать применение урожаю, стоит разобраться в сортах. В Петербурге и Ленобласти растут десятки разновидностей яблок, но по-настоящему хорошо хранятся лишь два сорта: крепкая кислая антоновка и Ладога. Последнюю собирают в конце сентября — начале октября, и она лежит до февраля-марта, а иногда и дольше.

А вот белый налив, летнее полосатое и Мельбу нужно перерабатывать срочно: у этих сортов мягкая и рыхлая мякоть, долго они не пролежат. Следующий критерий — как собраны плоды: с дерева или под ним. Оптовая цена на падалицу примерно вдвое ниже, чем на фрукты с ветки. Коричневые пятна от удара или примятости тоже снижают стоимость, но не критичны для переработки. То же касается сухих пробковых пятен парши, если мякоть здорова.

Абсолютный красный флаг — гниль или плесень. Белый или серый пушистый налет указывает на монилиоз. Такие плоды нельзя сдавать или компостировать в обычной куче: только сжигать или закапывать на глубину не менее 50 см. Даже одно подгнившее яблоко за пару дней заразит и испортит весь мешок. Поэтому сначала урожай нужно перебрать, а потом решать, куда его деть.

«Токсовская сидрерия» начала принимать яблоки у населения с 31 августа. Изначально можно было вызвать сотрудников на сбор и вывоз урожая, но в последние дни эта опция закрылась из-за слишком большого объема — яблоки нужно успевать перерабатывать, пока они не испортились. Теперь есть два варианта: самостоятельно привезти яблоки в поселок Тярлево, где находится производство, или объединиться с соседями по садоводству и организовать доставку вскладчину. Прием ведется по будням с 10:30 до 18:00.

Важный нюанс: белый налив здесь не берут — этот сорт слишком рыхлый для сидра. Падалицу и яблоки с примятыми бочками и коричневыми пятнышками принимают, главное, чтобы не было гнили. Взамен можно получить деньги или сидр: один килограмм яблок стоит 15 рублей, а 10 килограммов обменивают на бутылку готового сидра объемом 0,33 литра.

Как рассказали в «Токсовской сидрерии», дачников такой курс обмена устраивает: ежедневно к ним приезжает 25–30 машин с яблоками в багажнике.

Вторая действующая акция — у сидрерии Gravity Project. Она также больше не отправляет сотрудников на сбор и вывоз яблок: в конце августа сюда поступило более 300 таких заявок. Но сидрерия заберет уже собранные яблоки, если привезти их на склад на улице Степана Разина по будням с 10 до 17, согласовывать заявку заранее не нужно. Официально заявленный в соцсетях Gravity Project курс: 20 рублей за килограмм или бутылка сидра за 10 килограммов яблок.

Белый налив не принимают. «Очень ранний сорт, сидр выходит „пустой“, не успевает накопить достаточно ароматики. Поэтому для сидра чем более поздние яблоки — тем лучше», — объясняют в Gravity Project.

Третий вариант — для тех, кто готов прокатить свои яблоки на дальние расстояния. Усадьба Киискиля в поселке Подберезье с 15 сентября объявила, что закупает у населения яблоки для производства сока. Цена 25 рублей за килограмм, привозите сами. Правда, речь идет об осенних сортах, так что белый налив опять в пролете. Объем — от 40-50 килограммов до 20 тонн. Прежде чем ехать, лучше позвонить и договориться о времени привоза. Здесь урожай могут принять и в выходные, но только с утра, к 9:30, потому что потом будет много туристов и «будет просто не проехать». В будни яблоки принимают с 9:30 до 18, без предварительного согласования. Но взамен дадут только деньги, сидра на обмен на данный момент нет.

Не обязательно стоять со своими яблоками у метро, в Петербурге для этого есть несколько региональных ярмарок. На Новосмоленской набережной ярмарка заявлена до 27 октября, на проспекте Ветеранов — до 15 октября, на Комендантском проспекте — до 19 октября, а площадка на Прибрежной улице откроется с 30 сентября и проработает до 31 октября.

Для садоводов и огородников установлена 10-процентная квота торговых мест. Но есть нюанс — заявка на участие подаётся до начала ярмарки. На Правобережной улице прием заявок закончится 28 сентября, плата за предоставление торгового места — 3,5 тысячи рублей.

Можно продать урожай через Леноблпотребсоюз, который публикует на своем сайте перечень магазинов и предприятий, закупающих у населения фрукты, овощи и ягоды. У союза есть районные потребительские общества — в том числе Всеволожское, Выборгское, Гатчинское, Лужское, Приозерское, Тосненское, Токсовское и другие. Где именно и за какую цену закупают яблоки в подходящем вам районе, лучше уточнять по телефону конкретного райпо.

Если везти яблоки некуда, а урожай нужно разобрать за вечер, есть три способа, которые не требуют ни навыков, ни долгой возни у плиты:

• Заморозка дольками. Нарезать, разложить в один слой на доске, заморозить пару часов, ссыпать в пакет. Или сразу закинуть на сковороду с корицей, для шарлотки.
• Быстрый джем с лимоном. Два килограмма яблок, один килограмм сахара, один лимон целиком. Прокрутить через мясорубку, оставить на ночь, утром проварить пять минут, разлить по банкам.
• Компоты. Яблоки режутся, заливаются сиропом, закатываются. Самый простой способ разобрать сразу несколько килограммов, если есть банки и крышки.

Еще один простой вариант, но понадобится дегидратор — порезать дольками и высушить или взбить блендером в пюре и опять-таки высушить на противне для пастилы.

Ленинградский зоопарк начал принимать у горожан дары осени на корм своим подопечным с 25 августа. И акция закончится сегодня 25 сентября — в последний вагон еще можно успеть, но бежать придется быстро. Оставить передачку с яблоками (без гнили и плесени) можно в здании администрации или на служебном въезде зоопарка.

А людям передать свои яблоки можно через сообщество в ВК «Фудшеринг Отдам даром еду». Там 80 тысяч подписчиков. Чтобы разместить там пост, надо сфотографировать яблоки, написать район/метро или ближайший населённый пункт, указать примерно количество (два ведра, 10 кг и тому подобное), честно указать нюансы («есть мелкие яблоки и косметические повреждения, гнилых нет»), уточнить, самовывоз это или вы готовы привезти яблоки к метро или на адрес.

Никакой материальной выгоды вы не получите, зато ваш урожай точно не сгниет зазря.