Так выглядят конфеты, отлитые в найденных дореволюционных формах.
Источник:
В ходе реставрации особняка архитектора Александра Брюллова на Васильевском острове, в подполе каретника были обнаружены завалы керамического мусора. Среди обломков изразцов и плитки находились старинные формы для конфет, датированные началом XX века.
Здание на Кадетской линии, 21, возведённое в 1780-х годах, позже принадлежало Александру Брюллову, а в 1907 году перешло архитектору Павлу Сюзеру. Этот объект культурного наследия федерального значения в 2008 году признали аварийным, а его реставрацию по программе «Памятник за рубль» ведёт компания «БС АРТ ДЕВ».
Разобранный строительный мусор передали петербургским краеведам из группы «Гэнг». «Я планировала создать из найденной керамики панно для будущих гостей этого пространства. Среди изразцов конца XVII века обнаружились и керамические формы — я сначала подумала, что для шоколадных конфет», — рассказала участница проекта Ксюша Сидорина.
Всего специалисты получили 11 повреждённых дореволюционных форм. Консультация с исследователем старинных сладостей и бывшим кондитером помогла установить, что в подобных ёмкостях отливали не шоколад, а мармелад. Эта версия подтвердилась после изучения «Руководства для кондитеровъ и булочниковъ» 1912 года, где были изображены аналогичные изделия.
Несмотря на выводы, краеведы ради эксперимента отлили в исторических формах шоколад. «Помешало ли нам что-нибудь залить шоколад прямо в дореволюционные керамические формы? Нет. Проглотили ли мы его? Да», — заявила Сидорина.
В дальнейшем энтузиасты планируют наладить производство мармелада по старинным образцам, но для этого изготовят безопасные копии форм. Продукцию можно будет попробовать в особняке Брюллова после завершения реставрации и открытия в нём культурного пространства «Брюллофт».
Ранее сообщалось, что посетителей нового пространства у входа будет встречать надпись с древнеримским приветствием.
