Источник:
В Санкт-Петербурге начался первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». Его организаторами выступили Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».
Источник:
Это единственный в городе фестиваль, посвящённый исключительно десертам. До 8 октября 2026 года 174 ресторана, кафе и кондитерских предлагают специальные фестивальные меню. В них сладкая история Петербурга соединяется с современным взглядом и размышлениями о будущем десертов.
Жители и гости города могут участвовать в онлайн-голосовании за лучшие петербургские десерты. Для этого нужно отсканировать куар-код в меню фестиваля или зайти на сайт «Петербургского десерта».
Победителей определят в восьми номинациях:
- «Исторические рецепты» — десерты на основе книг, изданных до 1917 года;
- «Ленинградские десерты»;
- «Десерт известного петербуржца»;
- «Десерт из местных продуктов»;
- «Современный петербургский десерт»;
- «Классические десерты — „Павлова“»;
- «Классические десерты — Бланманже»;
- «ЗОЖ-десерт».
Финал фестиваля состоится 8 октября 2026 года. В этот день пройдёт серия мастер-классов от семи ведущих шеф-кондитеров города. Каждый из них представит собственную версию петербургского десерта.
Некоторые участники мастер-классов покажут десерты, рецепты которых были найдены в старых кулинарных книгах. «Наш „Мазарен“ — не просто пирожное, а гастрономический артефакт, внесенный знаменитым метрдотелем императорского двора Игнатием Радецким в сборник „Санкт-Петербургская кухня“ в 1862 году. Название десерт получил в честь кардинала Джулио Мазарини — могущественного политика и ценителя искусств», — говорит Вячеслав Кучеренко, главный шеф-кондитер отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg.
«Я буду готовить десерт по рецепту дипломата и гурмана XIX века графа Карла Нессельроде. Сфера из нежного каштанового крема с вишневым шнапсом сопровождается миндальным бисквитом и дисками темного шоколада», — рассказала Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория».
«Участие в фестивале — прекрасная возможность поддержать петербургскую историю и переосмыслить знакомые десерты. Сохранить память о любимых вкусах, но дать им новое, современное звучание», — уверена Наталья Кононова, шеф-кондитер CRISTAL.
Юлия Антимонова, шеф-кондитер Kroo, добавляет: «Петербургский десерт — это не просто вкус, это архитектура на тарелке. Строгость линий, благородство оттенков и северная сдержанность, за которой скрывается глубина. Для меня участие в фестивале — шанс доказать, что современный десерт может звучать как классический романс, но на языке новых текстур».
Итоги кулинарного сезона планируют подвести 20 октября 2026 года на круглом столе «Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли».
Петербург включён в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и имеет статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма здесь уделяется большое внимание.
