Как правильно есть редиску: советы диетолога

Весенний корнеплод редиска появляется на прилавках одним из первых. Его горчичный вкус и хрустящая текстура привлекают многих, однако этот овощ подходит не всем. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова рассказала о пользе и вреде редиски, а также дала рекомендации по её употреблению.

В редисе содержатся витамины:

• витамин C — для иммунитета;
• витамины группы B — для нервной системы;
• никотиновая кислота — для обмена веществ.

Из минералов присутствуют калий (полезен для сердца), кальций и фосфор (укрепляют кости). Калорийность низкая — около 20 ккал на 100 г. Также в составе есть антоцианы, борющиеся с воспалениями.

«Главное достоинство редиски — сочетание клетчатки (грубых пищевых волокон) и горчичных эфирных масел. Клетчатка работает как «ёршик» для кишечника, улучшая перистальтику и помогая бороться с запорами. А эфирные масла обладают мягким желчегонным и антибактериальным действием», — пояснила Анна Иванова.

Однако из-за тех же эфирных масел и гликозидов редиска может навредить. Она раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. «Категорически нельзя есть редиску при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и в стадии обострения панкреатита», — предупреждает диетолог. Кроме того, стимуляция желчеоттока опасна при крупных камнях в желчном пузыре — возможны колики. Также редиска вызывает газообразование: «В третьих, чрезмерное потребление редиски вызывает газообразование. Людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к метеоризму стоит ограничиться 2–3 штучками». Из-за содержания пуринов большие порции противопоказаны при подагре.

Чтобы получить пользу без вреда, Анна Иванова рекомендует не есть редиску на голодный желудок. Лучше сочетать её с растительными маслами или сметаной — жиры помогают усвоить витамины A и K. А вот майонез и обилие соли, наоборот, снижают полезные свойства. Если желудок чувствительный, можно нарезать редиску и залить холодной подсоленной водой на 15–20 минут: «Горечь и эфирные масла уйдут в воду, овощ станет мягче». Безопасная дневная норма для здорового взрослого — до 150 г (примерно 7–10 корнеплодов). Детям с трёх лет можно давать 40–50 г два-три раза в неделю. Превышение 200 г в день даже у здоровых людей может вызвать раздражение слизистой.

При выборе редиски обращайте внимание на плотность и упругость: мягкие плоды с чёрными точками опасны — это может быть признаком гниения. Ботву выбрасывать не стоит: «Ботву, кстати, не выбрасывайте — в ней в два раза больше витамина С, но она еще острее корнеплода. Ее можно добавлять в окрошку или зеленые смузи буквально по несколько листочков».