Луи Пастер
Источник:
31 июля в 19:00 в Библиотеке Планетария 1 (наб. Обводного канала, 74Б) начнется лекция «Кто такие дрожжи и почему вокруг них столько мифов?». Вход свободный, возрастное ограничение 16+. Для участия нужно зарегистрироваться на Timepad.
Дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae, используемые в выпечке и пивоварении, часто становятся объектом современных научных экспериментов. В одном из исследований их модифицировали с помощью технологии CRISPR, чтобы они могли распознавать воспаление в кишечнике и выделять противовоспалительную молекулу. Такие «живые пилюли» могут оказаться безопаснее и дешевле существующих биопрепаратов. В другом эксперименте в ДНК дрожжей встроили блок человеческих генов, отвечающих за мышечный метаболизм, — это позволяет тестировать лекарства, влияющие на обмен веществ.
Дрожжи S. cerevisiae удостоились памятника, но не за вклад в науку как модельный организм, а за заслуги в пекарском деле и пивоварении. Памятник установлен в Чехии.
Подробнее о жизни дрожжей, их питании и распространенных мифах расскажет кандидат технических наук, доцент факультета биотехнологий ИТМО Вера Иванова. Слушатели узнают, почему дрожжи ближе к человеку, чем к бактериям, как они живут в организме и правда ли «бездрожжевой хлеб» совсем не содержит дрожжей.
