Источник:
Один из старейших рыбных ресторанов Петербурга, La Perla Fish House на улице Марата, остановил свою работу 27 июля. Заведение проработало на одном месте почти 27 лет. Владелец Игорь Мельцер объяснил ресторанному обозревателю «Фонтанки» Дмитрию Грозному, что привело к закрытию и почему он не планирует перезапуск на новой площадке.
Ресторан открылся в 1999 году под названием «Матросская тишина» и первым в городе начал продавать устрицы. Современное имя он получил в 2014 году. La Perla Fish House был аттестован Всемирной гильдией гастрономов и рестораторов Chaîne des Rôtisseurs.
По словам Мельцера, решение о закрытии зрело на фоне убытков. «Мы находились, не скажу, что в очень большом, но в убытке. В итоге стали разговаривать с арендодателем на предмет того, чтобы нам снизили аренду, которую нам до этого повысили с 1 января 2026 года», — рассказал он. Согласно данным СПАРК, управляющее рестораном ООО «Жемчужина» принадлежит в равных долях Игорю Мельцеру и Кире Комяковой. В 2025 году выручка составила 29,75 миллиона рублей, сократившись на 13% по сравнению с 2024 годом. Убыток достиг 496 тысяч рублей против прибыли 2,5 миллиона годом ранее.
Арендодатель согласился на незначительное снижение аренды, но Мельцер написал уведомление о разрыве договора, ожидая переговоров. «С нами торговаться не стали, и мы съехали. Вернее, сейчас съезжаем», — отметил ресторатор. Он подчеркнул, что бизнес нельзя назвать просто коммерческим: «Скорее это можно было назвать семейной ячейкой. Люди же у нас работали очень долго». Одна из сотрудниц трудилась около 20 лет, а текучести персонала практически не было.
Заведение было заполнено артефактами с настоящего корабля: штурвал, рында, иллюминаторы. Все эти предметы станут домашними экспонатами, распродажи не будет.
На месте La Perla, по словам Мельцера, появится тапас-бар. Помещение ресторана имело сложную планировку: номинальная площадь составляла 125 квадратных метров, но эффективно работало только 49,8 квадрата с учетом туалетов. Аренда в 300 тысяч рублей при такой раскладке превращалась в 6 тысяч рублей за квадратный метр — много.
Мельцер не рассматривает возрождение проекта на другом месте. «Я занимаюсь другими вещами и не хочу в нынешней ситуации рисковать, запуская новый ресторанный проект», — пояснил он. Азарт к работе с морепродуктами у него пропал: «Это нишевая история. И даже небольшое количество ресторанов, которые в этой нише работают, делят между собой не самого многочисленного гостя».
В то же время основной бизнес Мельцера — столовые на закрытых предприятиях — остается стабильным.
Контекст: волна закрытий в Петербурге
La Perla Fish House — не единственное заведение с историей, прекратившее работу в Петербурге. В конце июня закрылось старейшее вегетарианское кафе «Троицкий мост» на Малой Посадской улице. Весной с гастрономической карты исчезли кафе «Денисов» на Большой Пушкарской (работало с 1996 года) и гастробар Dead Poets. Также закрылось бистро «Футура» на территории «Ленполиграфмаша», а Le Bistrot de la Ferme проработало ровно год.
Эксперты связывают происходящее с кризисом на ресторанном рынке. С конца 2025 года, по данным участников клуба «Ресторатор», произошел сильный обвал посещаемости, а арендная плата резко выросла. Официальная статистика Петростата показывает рост оборота общепита в январе–мае на 8,9% с учетом инфляции, но участники рынка называют такие цифры «сбоем в матрице» и прогнозируют новые закрытия.
Игорь Мельцер — известный петербургский ресторатор, легенда рынка общепита. В 1997 году он открыл кабаре «Хали-Гали» у метро «Черная речка», а в 1999-м — рыбный ресторан «Матросская тишина». В 2018 году с партнерами запустил La Perla Seafood Bar и La Perla Nera, которые сейчас также не работают. Среди других закрытых проектов — «Зов Ильича», Good Friends и Meltcer Fish House. С 2010 года Мельцер развивает направление корпоративного питания на предприятиях и в учебных заведениях. В 2024 году он стал лауреатом премии «Фонтанки» Lemon Guide в номинации «Ресторатор-легенда».
