Потребление рыбы в России снижается из-за роста цен

Специалисты предсказывают уменьшение потребления рыбы в России к 2026 году. Призывы увеличить её долю в рационе пока не дают результата, а рекомендуемая Минздравом норма в 28 кг на человека в год остаётся недостижимой.

Внутреннее производство аквакультуры составляет около 350 тыс. тонн, в основном это красные породы. Морской вылов в прошлом году достиг 4,6 млн тонн, что на 4% меньше показателя предыдущего года, но всё равно теоретически обеспечивает примерно 35 кг на каждого жителя.

«Мы не ожидаем существенного роста, а возможно, даже небольшое снижение потребления рыбы в 2026 году», — отметили в Рыбном союзе. Управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк согласен с этой оценкой: «Уровень потребления рыбы в России по итогам 2026 года окажется примерно на том же уровне, что и в минувшем году, с возможной небольшой коррекцией в сторону снижения».

Главной причиной падения спроса эксперты называют рост цен. Стоимость как белой, так и красной рыбы за последние годы удвоилась, существенно опередив инфляцию.

Федеральная антимонопольная служба начала анализ цен на рыбную продукцию, запросив в 2025 году данные у 70 компаний. Исследование охватило цены на минтай, треску, пикшу, сельдь и горбушу.

Тренд на снижение потребления наблюдался на протяжении всего 2025 года. По данным Nielsen, продажи в этой категории за прошлый год упали на 1% в натуральном выражении.

При этом растёт спрос на бюджетную мороженую рыбу, а покупатели постепенно переходят с подорожавшей трески на минтай. Продажи консервов из тунца за прошлый год выросли на 35% в натуральном выражении.

Фактическое потребление рыбы на человека составляет около 24 кг при норме в 28 кг. В октябре 2025 года президент Владимир Путин обратил внимание на эту проблему: «Пока что уровень потребления рыбы и морепродуктов в структуре питания граждан отстает от нормы… У нас примерно сейчас 24 кг на человека получается, должно быть больше. Обращаю внимание коллег, которые задействованы в этой работе на всех уровнях, — это на самом деле очень важный системный вопрос».

В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота предлагают расширить ассортимент за счёт продуктов глубокой переработки не только в рознице, но и в государственных закупках для школ, медучреждений и силовых ведомств. «Рыбодобытчики и рыбопереработчики особое внимание уделяют повышению популярности рыбы среди детей и молодежи, в том числе предлагая новые, удобные в употреблении продукты — шарики из сурими, «белую» икру (икра из минтая)», — добавили в ассоциации.

Илья Березнюк считает важной работу с ассортиментом и полуфабрикатами. Генеральный директор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов полагает, что увеличить потребление поможет только снижение цен, что пока маловероятно.

Березнюк также указывает на высокую стоимость логистики с Дальнего Востока и предлагает увеличить субсидии для рыбопромысловых компаний, а также сократить число перекупщиков.

Перед отраслью поставлена задача увеличить объём экспорта рыбы с $4,9 млрд до $8,5 млрд к 2030 году. Однако общий вылов снижается: на 1 февраля он составил 427 тыс. тонн, что на 7% меньше, чем год назад.

На Дальнем Востоке добыли 245 тыс. т минтая (минус 7%), 103,4 тыс. т сельди (минус 4,5%), 12,2 тыс. т трески (минус 13%). В Северном бассейне выловлено 10,9 тыс. т трески (минус 34,7%), 6,9 тыс. т пикши (вдвое больше, чем год назад).

Значительно нарастить объёмы добычи не получится из-за ограничений общего допустимого улова, который устанавливается для сохранения запасов, пояснили в Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота.

Ставка делается на глубокую переработку, развиваемую в рамках программы инвестиционных квот. Это позволяет перейти от экспорта сырья к поставкам полуфабрикатов и готовой продукции с более высокой добавленной стоимостью.

В прошлом году экспорт составил 2,1 млн т на сумму $6 млрд. Крупнейшими покупателями стали Китай, Южная Корея, Япония, Нидерланды и Норвегия. Поставки осуществляются примерно в 90 стран. Лидером роста оказались крабы: их экспорт увеличился на 32% до 30 тыс. тонн, а в денежном выражении — на 14%, до $730 млн.

Импорт рыбы в Россию в прошлом году достиг 680 тыс. т на $3,1 млрд. Главным поставщиком стала Белоруссия с объёмом $336 млн, поставляя сурими, пресервы из сельди, икру мойвы, слабосоленую форель, копчёную салаку и скумбрию.

«На самом деле удивляться не стоит, потому что Белоруссия уже давно и успешно освоила переработку рыбы. Напомню, что один из наиболее известных брендов рыбных продуктов — это «Санта-Бремор», которые производит как раз белорусское предприятие», — поясняет Илья Березнюк.

Второе место по объёму поставок в натуральном выражении занял Китай с долей 14%, поставляя мороженую скумбрию, аквакультурную форель, сайру, мидии и консервы из тунца. На третьем месте — Турция (11% в тоннах), откуда везут охлаждённую и мороженую форель, сибаса и дорадо. Доля Чили составила 9% в весе, в основном импортируется мороженая аквакультурная семга и кижуч.

Эксперты объясняют дисбаланс между экспортом и импортом спецификой спроса. Россия добывает много минтая, который не слишком востребован на внутреннем рынке, а доставка его с Дальнего Востока обходится дорого, поэтому выгоднее экспортировать.

«Россия добывает достаточный объем водных биоресурсов, но всю российскую рыбу реализовать на внутреннем рынке невозможно, да и потребитель вряд ли будет этому рад. В связи с этим необходимы и экспорт, и импорт», — поясняет председатель Рыбного союза Александр Панин.

По его словам, если прекратить импорт, ассортимент на полках станет скудным, а цены резко вырастут, что окончательно оттолкнёт потребителей от рыбной категории. Например, аквакультурная форель и семга производятся в России в недостаточных для покрытия внутреннего спроса объёмах.