Борщ в Петербурге подешевел на 20% за год

Данные Росстата по Санкт-Петербургу зафиксировали снижение цен на так называемый «борщевой набор». Журналисты перепроверили статистику, взяв за основу реальные чеки из крупного гипермаркета города.

Для сравнения использовали чеки за май 2025 года и актуальные цены в том же магазине. Учитывались скидки, доступные покупателям, и выбирались точно такие же бренды и объёмы упаковок. Таким образом, эксперимент максимально приближен к реальным покупкам.

При этом учтено обесценивание рубля: покупательная способность 1200 рублей год назад выше, чем сегодня. По логике, набор должен был подорожать, но на деле он стал дешевле на 185 рублей.

Продукты брали без точных рецептурных граммовок: по килограмму овощей, стандартную упаковку сметаны, зелень, бутылку растительного масла и банку томатной пасты. Излишки не считали проблемой.

Традиционно самым дорогим ингредиентом борща было мясо. Однако за последние годы овощи резко подорожали, и доля мяса в общей стоимости набора снизилась. В 2017 году мясо составляло 40%, в 2020 — 35%, а сейчас — всего 22%. При этом цена на свинину (окорок, лопатка) почти не изменилась за десять лет: в 2016 году — 239 рублей за килограмм, в 2025 — 249 рублей.

В итоге за год «борщевой набор» подешевел на 15% в номинальных ценах и на 20% в реальном выражении (с поправкой на инфляцию).

Эксперты, комментировавшие ситуацию, выразили удивление. Наиболее вероятное объяснение — рекордный урожай прошлого года и, как следствие, хорошие запасы овощей. Однако главная проблема России — не столько урожай, сколько мощности по хранению и переработке. Ранее значительная часть продукции не доживала до весны, что вело к росту цен. Похоже, что в этом году аграриям и посредникам удалось лучше сохранить урожай до мая.

Проверить эту гипотезу можно будет следующей весной, когда снова проведут аналогичное сравнение цен на продукты для борща.