В преддверии Масленицы, которая стартует 16 февраля, анализ данных Росстата показал изменение цен на праздничное угощение.
Средняя стоимость порции блинов по традиционному рецепту в начале февраля составила 114,6 рубля, что на 3% ниже показателя годичной давности. Для расчёта использовался рецепт, включающий пол-литра молока, три яйца, 250 граммов муки, три столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку сахара и щепотку соли.
Общее снижение цены обусловлено значительным удешевлением яиц — на 18%, а также сахара — на 8%. При этом другие компоненты подорожали: молоко — на 6%, мука — на 3,4%, подсолнечное масло — на 1,3%, соль — на 3%.
Ситуация с начинками сложилась противоположным образом. Наибольший рост цен продемонстрировали:
- мёд — +10,6%,
- мясной фарш — +10,3%,
- сгущённое молоко — +6,1%.
Также заметно подорожали варенье (+5,8%), сыр (+5,7%), красная рыба (+5,1%), творог и сметана (+3,6%). Единственной подешевевшей добавкой стало сливочное масло, стоимость которого снизилась на 4,8%. Цена на красную икру практически не изменилась, увеличившись лишь на 0,8%.
В Санкт-Петербурге динамика стоимости блинов оказалась схожей с общероссийской, снизившись на 3,6%. Здесь сильнее всего подешевели яйца (–12%) и сахар (–10%). Сливочное масло для начинки стало дешевле на 8,5%. В то же время заметно выросли цены на мясной фарш — на 17%, а также на мёд и варенье — на 13%. Для сравнения, годом ранее блины в городе подорожали примерно на 13%.
Самый дорогой блин можно приготовить в Магаданской области, где набор ингредиентов обойдётся в 235,7 рубля. В этом регионе зафиксирована самая высокая в стране цена на молоко — 215,9 рубля за литр. Напротив, самый дешёвый блин — у жителей Пензенской области, всего 94,6 рубля, что объясняется низкой стоимостью яиц (67,1 рубля за десяток) и молока (86,9 рубля за литр).
Эксперты связывают снижение цен на яйца и сахар с перепроизводством. После дефицита 2023 года производители яиц нарастили мощности, что привело к превышению предложения над спросом. Аналогичная ситуация сложилась на рынке сахара. Удешевление сливочного масла отчасти вызвано ростом поставок из Беларуси и Ирана. Рост цен на мёд, по словам председателя Союза пчеловодов России Валерия Михеева, обусловлен удорожанием лабораторных анализов и материалов для ульев, а также введением обязательной маркировки. Цены на красную икру выросли умеренно благодаря удачной путине.
Альтернативный подсчёт, проведённый «Платформа ОФД» на основе анализа чеков, показывает, что набор продуктов для блинов в офлайн-магазинах подорожал на 4%, до 149 рублей, а в онлайн-магазинах — на 9%, до 260 рублей. Согласно этому исследованию, молоко подорожало на 8%, мука — на 3%, а яйца подешевели на 6%.
